Самый очарователь
За последнее время стрит-арт стал настоящим искусством. Он эволюционировал. Каждый месяц, по всему миру появляются все более изощренные и интересные
У девочки Типпи было самое необычное детство. Дочка французских фотографов родилась в Африке и росла в саванне, где её друзьями были дикие животные:
Удивительная история из мира животных произошла в Уорикшире, Великобритания. Все началось довольно грустно сотрудниками Заповедника дикой природы
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Фенхуан был основан во время династии Мин (1368-1644). Изначально город был населён солдатами
Подборка самых огромных блюд в мире, которые просто поражают своими размерами!
Облака, белогривые лошадки. А если присмотреться и добавить немного воображения, то увидеть в этой
Турецкий художник, скульптор и фотограф Шакир Гёкчебаг (Sakir Gokcebag), создал необычную серию
Коментариев [0] Автор: дата: 31-08-2012, 00:30
1. Блюдо: «Красные плоды из сада»Ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания). Фото: Mugаritz.Шефу ресторана Mugaritz Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать эту пузырчатую гору из сочных ягод и свеклы. В начале этого года Mugaritz, удостоенный двух мишленовских звезд, полностью сгорел, но Адурис планирует снова открыться уже этим летом.Food Wine 2 10 самых красивых ресторанных блюд мира2. Блюдо: «Кристалл ветра»Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция) Фото: Jаcques Gаvard.В руках шеф-повара Пьера Ганьера меренги пережили второе рождение. Чтобы сделать белок воздушным, он добавляет в него воду и сахар (первым это придумал мастер молекулярной кухни Эрве Тис) и делает из него кристаллы.Food Wine 3 10 самых красивых ресторанных блюд мира3. Блюдо: «Гаргуйу» Салат от Мишеля Браса.Ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция). Фото: Brаs.В зависимости от сезона он подбирает новые сочетания овощей, трав, цветов и семян до 60 наименований.Food Wine 4 10 самых красивых ресторанных блюд мира4. Блюдо: «Пальмовая сердцевина»Ресторан Alinea (Чикаго, США). Фото: Lаra Kаstner.В Alinea Грант Ахатц (лучший молодой шеф-повар 2002 года по версии F&W) подает на отдельных пьедесталах пять кусочков пальмы с пятью разными начинками от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба.Food Wine 5 10 самых красивых ресторанных блюд мира5. Блюдо: «Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы».Ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США). Фото: Gаbriele Stаbile.В Momofuku за обеденным столом-прилавком на 12 персон, придуманным Дэвидом Чангом (лучший молодой шеф 2006 года по версии F&W), можно попробовать невероятно нежный реберный край Питера Серпико, готовящийся 48 часов по вакуумной технологии Sous Vide.Food Wine 6 10 самых красивых ресторанных блюд мира6. Блюдо: «Мидии в маринаде»Ресторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США). Фото: Dаrko Zаgar.В Bazaar Хосе Андреаса мидии маринуют в уксусе с ароматом душистого перца и подают в жестяной банке, отдавая должное традиционным испанским маринованным морепродуктам.Food Wine 7 10 самых красивых ресторанных блюд мира7. Блюдо: «Куриное яйцо а-ля L'Arpège»Ресторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США). Фото: Mаrk Hоlthusen.Шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L Arpège: яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вносит свой штрих: он добавляет тасманский перец.Food Wine 8 10 самых красивых ресторанных блюд мира8. Блюдо: «Рыба со снежной приправой»Ресторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония). Фото: Arоnia de Tаkazawa.В ресторане Йошиаки Таказавы всего два стола, но посетителям подают артистически изощренные блюда: кусочек желтохвоста сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной настолько ( 200 `С), что она выглядит как снег и тает, если ее коснуться.Food Wine 9 10 самых красивых ресторанных блюд мира9. Блюдо: «Экстравагантное жаркое из снежного краба»Ресторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония). Фото: Jun Tаkagi.Среди изысканных блюд шеф-повара Сейджи Ямамото есть и это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. Вместе с блюдом подается и рисунок, на котором показан весь процесс приготовления.Food Wine 10 10 самых красивых ресторанных блюд мира10. Блюдо: «Кибер-яйцо»Ресторан Combal.Zero (Риволи, Италия). Фото: Combаl Zеro.Давиде Скабин известен концептуальными блюдами вроде кибер-яйца. Он подает икру вместе с яйцом-пашот в пластиковом пузыре.
Честно признаюсь: мне эта еда красивой не кажется. Это все от лукавого. Еда должна быть едой, а не арт-объектом. По мне, так запеченная в мяте баранья нога гораздо красивее, чем любая из представленных здесь башен из пузырьков или россыпей наструганных овощей.
10 самых красивых ресторанных блюд мира
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
10 самых красивых ресторанных блюд мира » Бяки.нет
Комментариев нет:
Отправить комментарий